ORDIN   Nr. 460 din 17 iulie 2008

privind modificarea anexei la Ordinul ministrului agriculturii, padurilor si dezvoltarii rurale nr. 457/2004 pentru aprobarea Normelor tehnice de clasificare a carcaselor de porci

ACT EMIS DE: MINISTERUL AGRICULTURII SI DEZVOLTARII RURALE

ACT PUBLICAT IN: MONITORUL OFICIAL  NR. 554 din 22 iulie 2008

Văzând Adresa Comisiei de clasificare a carcaselor de porcine, bovine şi ovine nr. 33/2008, prin care sunt menţionate deciziile Consiliului director referitoare la modificarea anexelor nr. 1 şi 2 la Ordinul ministrului agriculturii şi dezvoltării rurale nr. 457/2004, precum şi Referatul Direcţiei politici de piaţă în sectorul zootehnic nr. 120.459/2008,

având în vedere prevederile art. 9 alin. (4) din Hotărârea Guvernului nr. 267/2004 privind instituirea Sistemului de clasificare a carcaselor de porcine, bovine şi ovine, cu modificările şi completările ulterioare,

în conformitate cu prevederile Regulamentului (CE) nr. 1.197/2006 de modificare a Regulamentului (CEE) nr. 2.967/1985 de stabilire a modalităţilor de aplicare a grilei comunitare de clasificare a carcaselor de porc, ale Regulamentului (CEE) nr. 3.220/1984 de stabilire a grilei comunitare de clasificare a carcaselor de porc, precum şi ale Deciziei Comisiei Europene nr. 169/2008 privind autorizarea unor metode de clasificare a carcaselor de porc în România,

în temeiul Hotărârii Guvernului nr. 385/2007 privind organizarea şi funcţionarea Ministerului Agriculturii şi Dezvoltării Rurale,

ministrul agriculturii şi dezvoltării rurale emite următorul ordin:

Art. I. -Anexa la Ordinul ministrului agriculturii, pădurilor şi dezvoltării rurale nr. 457/2004 pentru aprobarea Normelor tehnice de clasificare a carcaselor de porci, publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 564 din 25 iunie 2004, cu modificările şi completările ulterioare, se modifică după cum urmează:

1. In cuprinsul textului, sintagma „ţesut muscular" se înlocuieşte cu sintagma „carne macră".

2. Articolul 4 va avea următorul cuprins:

„Art. 4. - (1) Carcasele de porci se clasifică, în momentul cântăririi, în funcţie de conţinutul de referinţă de carne macră.

(2) Valoarea comercială a carcaselor se determină prin conţinutul estimat de carne macră, în funcţie de greutatea carcasei.

(3)   In sensul prezentelor norme tehnice, conţinutul de referinţă de carne macră se calculează astfel:

 

Y = 0,89 x 100 x                Greutatea muşchiuleţului + greutatea cărnii macre din spată, cotlet, pulpă si piept            

                              Greutatea muşchiuleţului + greutatea celor 4 piese (spată, cotlet, pulpă şi piept) înainte de disecţie

(4)  Greutatea cărnii macre din cele 4 piese se calculează scăzând totalul elementelor care nu sunt macre în cele 4 piese din greutatea totală a acestora înainte de disecţie."

3. Anexele nr. 1 şi 2 se înlocuiesc cu anexele nr. 1 şi 2, care fac parte integrantă din prezentul ordin.

Art. II. - Prezentul ordin intră în vigoare în 30 de zile de la data publicării.

Art. III. - Prezentul ordin se publică în Monitorul Oficial al României, Partea I.

Ministrul agriculturii şi dezvoltării rurale,

Dacian Ciolos

ANEXA Nr. 1 (Anexa nr. 1 la normele tehnice)

GRILA   DE   PREŢURI

aplicată la plata carcaselor clasificate de porci

Clasa de calitate	Procent de carne macră în carcasă	Procent de bonificaţie sau de reducere a preţului carcaselor
E	>= 65%	23,50%
	64%	21,50%
	63%	19,50%
	62%	17,50%
	61%	15,50%
	60%	13,50%
	59%	11,50%
	58%	9,50%
	57%	7,50%
	56%	5,50%
	55%	3,50%
U	54%	1,50%
	53%	preţ negociat pentru nivelul de referinţă
	52%	-1,00%
	51%	-2,00%
	50%	-3,00%
R	49%	-4,50%
	48%	-6,50%
	47%	-8,50%
	46%	-10,50%
	<45%	-12,50%

Nivelul de referinţă al grilei de preţuri se referă la un conţinut de 53% carne macră din greutatea carcasei. Orice procent de carne macră peste 53% se bonifică cu 1,5-2% faţă de preţul negociat pentru nivelul de referinţă. Orice procent de carne macră sub 53% se reduce cu 1-2% faţă de preţul negociat pentru nivelul de referinţă. Preţul pentru nivelul de referinţă este cel negociat de abator cu fiecare producător.

ANEXA Nr. 2 (Anexa nr. 2 la normele tehnice)

METODE   ŞI   ECHIPAMENTE

utilizate în România pentru clasificarea carcaselor de porci

A. Metoda cu sondă optică

a) FAT-O-MEATER (FOM)

1.  Clasificarea carcaselor de porc se realizează cu ajutorul aparatului denumit Fat-O-Meater (FOM).

2. Aparatul este dotat cu o sondă cu diametrul de 6 mm, care conţine o fotodiodă de tip Siemens SFH 950/960, având o marjă de operare cuprinsă între 3 şi 103 mm. Rezultatele măsurătorilor sunt convertite în conţinut estimat de carne macră cu ajutorul unui computer.

3. Conţinutul de carne macră al carcasei se calculează după următoarea formulă:

Y = 60,26989-0,81506 x X₁ + 0,20097 x X₂,

unde:

Y = procentul estimat de carne macră în carcasă;

X₁ = grosimea slăninii (incluzând şoriciul) în milimetri, măsurată la distanţă de 7 cm de linia mediană;

X₂ = grosimea muşchiului în milimetri, măsurată la 7 cm de linia mediană, între a treia şi a patra ultimă coastă.

Formula este valabilă pentru carcasele având o greutate cuprinsă între 50 şi 120 kg.

4.  Metoda se aplică în unităţile de abatorizare în care s-au sacrificat în medie, în anul precedent, peste 200 de porci/săptămână.

b) OPTIGRADE-PRO (OGP)

1.  Clasificarea carcaselor de porc se realizează cu ajutorul unui aparat denumit OptiGrade-Pro (OGP).

2.  Aparatul este dotat cu o sondă optică cu diametrul de 6 mm, o fotodiodă sensibilă la infraroşii (Siemens) şi un fototranzistor (Siemens). Marja de operare este cuprinsă între 0 şi 110 mm. Rezultatele măsurătorilor sunt convertite în conţinut estimat de carne macră cu ajutorul unui computer.

3. Conţinutul de carne macră al carcasei se calculează după următoarea formulă:

Y = 61,21920-0,77665 x X₁ + 0,15239 x X₂,

unde:

Y = procentul estimat de carne macră în carcasă;

X₁ = grosimea slăninii (incluzând şoriciul) în milimetri, măsurată la 7 cm de linia mediană, între a treia şi a patra ultimă coastă;

X₂ = grosimea muşchiului în milimetri, măsurată la 7 cm de linia mediană, între a treia şi a patra ultimă coastă.

Formula este valabilă pentru carcasele având o greutate cuprinsă între 50 şi 120 kg.

4.  Metoda se aplică în unităţile de abatorizare în care s-au sacrificat în medie, în anul precedent, peste 200 de porci/săptămână.

B. Metoda ZWEI PUNKTE (ZP)

a) RIGLA

1.  Clasificarea carcaselor de porc se realizează cu ajutorul RIGLEI.

2. Conţinutul de carne macră al carcasei se calculează după următoarea formulă:

Y = 50,89767-0,70985 x X₁ + 0,26457 x X₂,

unde:

Y = procentul estimat de carne macră în carcasă;

X₁ = grosimea slăninii (incluzând şoriciul) în milimetri, deasupra muşchiului Gluteus medius, determinată la minimum;

X₂ = grosimea cărnii în milimetri, în linie dreaptă, între canalul medular şi vârful anterior al muşchiului Gluteus medius.

Formula este valabilă pentru carcasele având o greutate cuprinsă între 50 şi 120 kg.

3.  Metoda se poate aplica în unităţile de abatorizare în care s-au sacrificat în medie, în anul precedent, sub 200 de porci/săptămână.

b) OPTISCAN-TP

1.  Clasificarea carcaselor de porc se realizează cu ajutorul unui aparat denumit Optiscan-TP

2. Aparatul Optiscan-TP trebuie să fie echipat cu un aparat foto digital care să preia o fotografie edificatoare a celor două puncte de măsurare de pe carcasă. Imaginile reprezintă baza pentru calcularea grosimii slăninii şi a muşchiului, conform metodei două puncte „Zwei-Punkte Messverfahren (ZP)". Rezultatele măsurătorilor trebuie să fie convertite în conţinut de carne macră estimat cu ajutorul aparatului Optiscan-TP. Imaginile foto sunt salvate şi mai târziu pot fi controlate. Interfaţa Bluetooth® integrată permite un transfer uşor al datelor.

3. Conţinutul de carne macră al carcasei se calculează după următoarea formulă:

Y = 51,14666-0,72228 x X₁ + 0,26539 x X₂,

unde:

Y = procentul estimat de carne macră în carcasă

X₁ = grosimea slăninii (incluzând şoriciul) în milimetri, deasupra muşchiului Gluteus medius, determinată la minimum;

X₂ = grosimea cărnii în milimetri, în linie dreaptă, între canalul medular şi vârful anterior al muşchiului Gluteus medius.

Formula este valabilă pentru carcasele având o greutate cuprinsă între 50 şi 120 kg.

4.  Metoda se poate aplica în unităţile de abatorizare în care s-au sacrificat în medie, în anul precedent, sub 200 de porci/săptămână.